単価や納期などすべての項目を埋めないといけませんか？

いいえ。すべて任意です。

受注生産で納期が確定しない企業があります。開発中でロットが決まっていない商品があります。業種によって、そもそも存在しない項目もあります。

AIOHubは、企業の性質を勝手に判定して項目を出し分けることをしません。すべての欄を出し、埋めるかどうかは企業が決めます。